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Photography

Brian Finke: una mirada en alto contraste a la ciencia detrás del sabor

Fotografía: Brian Finke
Words mor.bo Reading 3 minutos

Un dicho muy conocido reza que en la variedad está el gusto, en especial cuando se trata de comida. Qué es lo que sabe bien o mal y por qué? La respuesta a estas preguntas siempre han sido de vital interés para una larga lista de chefs, científicos y los padres de niños que nunca les gusta comer nada. El fotógrafo Brian Finke, especialista en altos contrastes, un punto de vista fuerte y un flash intenso, trabajó junto a la revista National Geographic en un viaje para descubrir la ciencia del sabor y saber de dónde proviene el gusto: la comida, la experiencia multisensorial o en los gustos de nuestros ancestros.

Para descubrir lo que los científicos se encuentran investigando sobre el sentido del gusto y para ver la creciente relación entre los chefs y la ciencia, Finke viajó a más de 10 lugares diferentes, entre Dinamarca y Nueva Zelanda, en donde visitó laboratorios y cocinas para ver de cerca qué es lo que incluye un análisis de gusto, y qué es lo que nos hace gemir de placer cuando probamos algo delicioso.

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Finle es conocido por su acercamiento sociológico a sus temas, convirtiendo las imágenes en obras de arte particulares. Durante los últimos tres años, ha trabajado con el editor Todd James de la revista National Geographic en distintas asignaciones que investigan a la industria de la carne, la ciencia del sabor y el manejo de desechos de comida, haciendo de sus coloridas fotografías un documental estático del estatus actual de nuestro paladar.

The Science of Delicious

Fotografía: Brian Finke

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